Bueno ya estamos para comentarles acerca de estos crepes deliciosos
Ingredientes: para 4 persoanas 8 creps
4 yemas de huevo
2 huevos enteros
Una pizca de sal
Una pizca de nuez moscada
1/2 litro de leche entera
3/4 Kilo de haría, aprox.
cómo hacer los crepes:
Se pasa por la batidora todo, luego se va añadiendo la leche hasta conseguir una salsa cremosa, puede sobrar harina. Si la salsa está muy clara salen los crepes con muchos ojos o boquetillos. . Existen crepeteras pero yo las hago en un sartén pequeñita. les enseñaré a hacerlos como se hacen normalmente en casa.
EL RELLENO:
Cuatro aguacates (solo la pulpa)
2 huevos
Un chorrito de brandy
1 decilitro de nata líquida
50g de piñones
250g de gambas peladas y langostinos
El zumo de medio limón (no muy grande)
Sal y pimienta molida
Aceite de oliva
ELABORACIÓN:
En una sartén se ponen cuatro cucharadas de aceite de oliva
y se saltean las gambas poniéndoles el brandy cuando estén salteadas se añaden los aguacates troceados y el zumo de limón; también la sal y la pimienta y movemos no nos importa que los trozos de aguacates de deshagan. batimos el huevo con la nata y lo añadimos al salteado y apartamos moviendo rápido para que todo se reparta homogéneamente.
Ponemos en cada uno de los creps un cordón del salteado cuidando que las gambas queden bien distribuidas (También se puede poner más gambas) se enrollan los creps y se reservan.
LA BECHAMEL:
En una sartén se pone dos cucharadas de mantequilla 50g de puerros muy fino picado y 50g de jamón cocido (mejor trufado) y salteamos todo de manera que no se dore añadimos una pizca de nuez moscada molida y tres cucharadas de harina, movemos a fuego lento hasta que la harina se seque un poco o tueste añadimos la leche poco a poco, cuidando que no se hagan grumos hasta que veamos que que tiene consistencia como para napar o cubrir los creps. ponemos una capa de bechamel en el fondo de la bandeja y colocamos los creps de forma ordenada los cubrimos casi con bechamel y lo rociamos de queso parmesano rallado por último rociamos los piñones por encima y los ponemos al horno hasta que esté el gratinado a punto.
Esta sartén que ven arriba, es de las pequeñas y en ella nos hemos basado para la receta. Para que el creps no se pegue yo utilizo una servilleta de papel empapada de aceite y un tenedor para despegar por el filo y cuando la sartén esta bien caliente le paso la servilleta y pongo el liquido del creps y en seguida trato de que se extienda todo el liquido (si lo extendemos bien saldrá un creps fino y uniforme en cuanto a su grosor. Con el tenedor despego el filo, luego con el tenedor y el dedo le doy la vuelta.
EL RELLENO:
Cuatro aguacates (solo la pulpa)
2 huevos
Un chorrito de brandy
1 decilitro de nata líquida
50g de piñones
250g de gambas peladas y langostinos
El zumo de medio limón (no muy grande)
Sal y pimienta molida
Aceite de oliva
ELABORACIÓN:
En una sartén se ponen cuatro cucharadas de aceite de oliva
y se saltean las gambas poniéndoles el brandy cuando estén salteadas se añaden los aguacates troceados y el zumo de limón; también la sal y la pimienta y movemos no nos importa que los trozos de aguacates de deshagan. batimos el huevo con la nata y lo añadimos al salteado y apartamos moviendo rápido para que todo se reparta homogéneamente.
Ponemos en cada uno de los creps un cordón del salteado cuidando que las gambas queden bien distribuidas (También se puede poner más gambas) se enrollan los creps y se reservan.
LA BECHAMEL:
En una sartén se pone dos cucharadas de mantequilla 50g de puerros muy fino picado y 50g de jamón cocido (mejor trufado) y salteamos todo de manera que no se dore añadimos una pizca de nuez moscada molida y tres cucharadas de harina, movemos a fuego lento hasta que la harina se seque un poco o tueste añadimos la leche poco a poco, cuidando que no se hagan grumos hasta que veamos que que tiene consistencia como para napar o cubrir los creps. ponemos una capa de bechamel en el fondo de la bandeja y colocamos los creps de forma ordenada los cubrimos casi con bechamel y lo rociamos de queso parmesano rallado por último rociamos los piñones por encima y los ponemos al horno hasta que esté el gratinado a punto.
Esta sartén que ven arriba, es de las pequeñas y en ella nos hemos basado para la receta. Para que el creps no se pegue yo utilizo una servilleta de papel empapada de aceite y un tenedor para despegar por el filo y cuando la sartén esta bien caliente le paso la servilleta y pongo el liquido del creps y en seguida trato de que se extienda todo el liquido (si lo extendemos bien saldrá un creps fino y uniforme en cuanto a su grosor. Con el tenedor despego el filo, luego con el tenedor y el dedo le doy la vuelta.
