REVUELTO DE HOJAS DE PUERROS

 Usamos las hojas verdes solamente. Lo que pretendemos, es no desperdiciar la mejor parte de la planta

Hemos lavado bien las hojas y las hemos cortado como aparecen en la foto

 Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva a calentar

Añadimos unos taquitos de jamón serrano (también podemos poner en su lugar, jamón de York u otro embutido) Hemos puesto solo un poquito de las hojas, para quitar un poco de calor al aceite, evitando que se queme el jamón.

Añadimos el resto de las hojas y dejamos freír lentamente

Una vez bien frito todo, se añaden los huevos y movemos de forma homogénea.
NOTA: igual que el revuelto. se puede hacer en tortilla.
2  el revuelto y las tortillas deben quedar jugosos; a menos, que nuestro gusto requiera lo contrario