SOPAS DE CALDO "POR ENCIMA"
INGREDIENTES:para 4 personas
100, gramos de pan por persona cateto o de pueblo
1 dcl. de aceite de oliva
4 dientes de ajos
3 tomates
3 pimientos
2 patatas medianas a ruedas como vemos en la foto
1 cebolla mediana (se puede eliminar)
100g de habas (la semilla)
sal
yerbabuea
ELABORACIÓN:
En una sartén ponemos el aceite a calentar y freimos los ajos el pimiento y la cebollacuando esté medio frita le añadimos las patatas, movemos un poco para que las patatas se frían un poco y añadimos el tomate por un lado para que se fría sin liarse con el resto. Cuando se han frito las patatas un poco se añade un litro y medio de agua y dejamos hervir hasta que las patatas estén tiernas. Ponemos a punto de sal y preparamos una fuente (mejor de barro) con el pan partido a lonchitas y la yerbabuena. Volcamos el hervido por encima hasta que lo cubra, procurando que las patatas y demas verduras queden por encinm. Se presiona un poco por encima con la espumadera, para que el pan se impregne del caldo y, cuando esté esponjado se sirve. No es una sopa caldosa pero sí jugosa, si se vé que es mucho el caldo se deja.
Puede llevar otra clase de verduras como alcachofas, judías verdes, esperragos etc. en cuyo caso se saltea con los demás ingredientes. También se puede añadir sardinitas o almejas. Las almejas hay que saltearlas en el sofrito y las sardinitas se ponen en el caldo cuando está casi terminado para que no se deshagan. Es un plato nutritivo y delicioso como toda la cocina mediterranea.
Se suelen acompañar con frutas como uvas, naranjas, mandarinas, rábanos, olivas etc. como vemos en la foto 2
la abuela Pepi