FLAMENQUINES "PEPI" ESPECIALIDAD

 

En unas tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva ponemos ajos a freír

Añadimos lo verde de la cebolla bien picadito

 

Aquí le hemos añadido la carne picada, la pimienta, la nuez moscada

Cuando esté todo bien salteado (no dorado) añadimos fécula de patatas (Puré)

 

Añadimos  el pavo braseado en taquitos y luego

añadimos agua hasta formar una masa de relleno no demasiado líquida 

 Disponemos las lonchas de jamón de york, o filetes de cerdo muy finos. en este caso hemos utilizado el jamón de york de barra. ponemos un cordón del relleno y envolvemos

Debemos procurar que el relleno llegue hasta el final del tubo. dejamos enfriar un poco para que se puedan trabajar mejor en el frío.

Primero los pasamos por el pan rallado, luego por el huevo batido y por último por el pan rallado. procuraremos que las puntas queden selladas con el huevo y el pan

Ya los tenemos para freír en abundante aceite a temperatura media. No es necesario freírlos mucho, pero deben estar doraditos. Los podemos congelar así ya empanados

INGREDIENTES:

Treinta lonchas de jamón de york de barra, o filetes de cerdo, de pollo, de pavo, de ternera, pero muy finos.
100g de puré de patatas.
Una pizca de pimienta negra molida.
Sal.
Huevos.
Perejil.
Un cuarto de kilo de carne picada. Yo pongo la mitad de pollo y la otra mitad de cerdo.
Pan rallado.
Pavo braseado tipo jamón de york a taquitos.
Ajos.
Lo verde de la cebolla.