LOMO EN ACEITE, PARA UNA TEMPORADA

 He cortado un trozo de magro de cerdo en tacos grandes y, en una sartén lo he puesto a freír en abundante aceite de oliva con unas cabezas de ajo partidas a la mitad. Le he añadido unos granos de pimienta y unas hojas de laurel

 Aquí  está a medio freir. Lo hago despacio y le añado la sal

 Al final queda así, bien frito, pero no pasado

Este es el aspecto ya para comer, que se ha de partír como el jamón; muy fino, cuidando de mojarlo un poco con su propio aceite, para que no resulte tan seco. En todo caso es cuestión de gusto.

Para conservar, en botes con tapas cubierto de su propio aceite, procurando que los trozos los cubra el aceite. Dura una larga temporada. También se puede poner en el congelador o en el frigorífico.

 Asi he cortado el magro de cerdo. También se puede hacer con el lomo, pero resulta más caro

Así le pongo el ajo, para que no se queme. A un kilo de carne dos cabezas partidas a la mitad como ven en la foto.