un poquito de vino de Montilla o Jerez
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| he troceado las codornices |
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y las he puesto a freir. cuando comiencen a dorar le añado el vino.
es posible que de vez en cuando le añada un poquitín de agua, para que no se queme demasiado ya que este aceite del frito, nos ha de servir para lo siguiente.
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| una vez hechitas las aparto de la sartés y las reservo |
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| en este mismo aceite de freir las codornices, al que añado un poquito de agua; no interesa que se queme este jugo. |
 pongo el ajo, la cebolla y el plátano. El fuego más bien flojito |
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| dejo freir un poco, y añado el tomate pelado y picado fino. Añado las codornices y les doy un pequeño hervorsito. Doy punto de sal |
lo sirvo con arroz en blaco o sea hervido en el
centro y ya me dirán ustedes como les supo.
