SOPA REINA SOFÍA

 Cebolla, puerro y berenjena

 Trocitos de jamón serrano que se pueden sustituir con jamón de york, pero en trocitos así. Pida que se lo corten de medio centímetro de grosor y luego lo trocea; mejor si es trufado o cuando menos, que sea buen jamón.

 He puesto una cebolla grande y el puerro  troceado en una sartén o cacerola a saltear, con un poco de aceite de oliva o manteuilla. No debe dorarse. Yo estoy preparando sopa para cuatro personas. En la caerola añado un litro de agua. Añado una patata mediana partida a daditos y una zanahoria a daditos también. Un puñado de guisantes (foto de abajo) y un muslo de pollo. Dejo hervir lentamente como media hora o algo más.

 Ahora vamos a hacer la guarnición, que yo le llamo tortillitas y que resulta excelente también para ponerlo de aperitivos

El caldo debe quedar con este aspecto; no demasiada verdura. Sacamos el muslo de pollo y tras quitarle el hueso lo picamos y lo añadimos al caldo.

En un poquito de aceite de oliva freimos los ajos y el jamón. Añadimos el puerro y la cebolla y un poco de berenjenas a daditos

Lo frío todo  bien y aparto del fuego, dejando enfriar un poco

He preaparado perejil picado, sal, pimienta, media cucharadita de las de café de bicarbonato y un huevo. Lo bato  con el tenedor y añado lo que habíamos reservado en la sartén, le ñadimos un poco de harina de forma que quede  como vemos en la foto de abajo.

Con una cucharilla de café tomaremos esta cantidad de la masa y...

 ...las iremos friendo en aceite no demaiado caliente. Fria primero una y pruévela de sabor; seria el momento de rectificarle el sabor si fuera necesario. Una vez fritas póngalas en un recipiente con servilleta de papel debajo para que escurra bien el aceite

 

Puede hacerlas todo lo pequeñas que quiera

 Bueno, ya tenemos la sopa Reina Sofía. Es un invento mío, pero con fundamente incluso con respecto a la reina a la que amo por ser una excelente y honorable señora.