CODORNICES DE LA HUERTA

 He puesto un poco de aceite de oliva en una sartén

 ajos, cebolla muy fina, tomate, un plátano y sal

un poquito de vino de Montilla o Jerez

he troceado las codornices

y las he puesto a freir. cuando comiencen a dorar le añado el vino.

es posible que de vez en cuando le añada un poquitín de agua, para que no se queme demasiado ya que este aceite del frito, nos ha de servir para lo siguiente.

una vez hechitas las aparto de la sartés y las reservo

en este mismo aceite de freir las codornices, 
al que añado un poquito de agua; no interesa que se queme 
este jugo. 

pongo el ajo, la cebolla y el plátano. El fuego más bien
flojito

dejo freir un poco, y añado el tomate pelado y picado fino.
Añado las codornices y les doy un pequeño hervorsito. Doy punto de sal 

 

lo sirvo con arroz en blaco o sea hervido en el
centro y ya me dirán ustedes como les supo.