DESAYUNO COINO

DAME "UN COINEÑO"

DESAYUNO COINO PARA ANDAR EL CAMINO

UNAS GOTITAS DE ACEITE

LAS PONGO EN UNA SARTÉN

MIENTRAS VOY TOSTANDO EL BOLLO

PARA QUE DORADO ESTÉ

UN POQUITO DE JAMÓN

DE ESE QUE LLAMAN "SERRANO"

Y LO PICO EN JULIANA

CON PANCETA DE MARRANO.

UNOS AJITOS A RUEDAS

POR COMPLETAR EL PECADO

Y UNA MIJITA DE SAL

NO MUCHA, PORQUE NO ES SANO.

CUANDO EL ACEITE YA ESTÉ,

PRIMERO LE FRÍO EL AJO

Y, CUANDO DORADO ESTÉ

LO DEL MARRANO LE ZAMPO.

LE DOY UNAS VUELTECITAS

PARA QUE QUEDE CRUJIENTE

PONGO EL JAMÓN Y LE DOY

UNAS VUELTAS SOLAMENTE.

EN EL BOLLO CALENTITO

PONGO YO ESTA GUARRERÍA

Y SI EL OTRO ES CATALANA

ESTE ES DE ANDALUCÍA.

UN POQUITO DEL ACEITE

SOBRE EL BOLLO HAS DE PONER

Y SI TE DICEN QUE ENGORDA

SOLO TIENES QUE CORRER.

NO ME OLVIDÉ DEL TOMATE,

QUE PUESTO EN EL PLATO ESTÁ;

PUES TODA LA GUARRERÍA

CON ÉL LO DEBES TAPAR.

ANDA PÉGALE UN BOCAO

YA ME DIRÁS CÓMO ESTÁ

PERO NO OLVIDES PEDIRLO

COMO ARRIBA ESCRITO ESTÁ.

FLAMENQUINES DE TERNERA Y COL

 

 

FLAMENQUINES TERNERA Y DE COL

INGREDIENTES:Albahaca; mejor fresca.Hojas de col, finas picadas, y cocidas. Arroz cocido, tomates, pelados y picados, fino, pimientos picados finos, panceta ahumada, picada fina, huevo. Pan rallado, sal y pimienta molida, queso para fundir, partido en varitas de medio centímetro, puerros picados finos, cebolla, picada fina, chiles, que son guindillas en Andalucía, picaditos. Por ellas es el llorar. Filetes de ternera, anchos y muy finos, aceite de oliva, y harina

 

ELABORACIÓN:

 

En una sartén se pone el aceite (no demasiado). Se añade la panceta, eso que en inglés se llama bacón y que es ahuimada   Déle unas vueltas para que se fría un poco y añada la cebolla, el puerro, la col y el pimiento. Déjelo freír un poco, sin precipitarse, añada el tomate, la albahaca y la guindilla. Fría un poco más y añada el arroz. Muévalo. Déle punto de sal y póngale un poquito de pimienta molida. Nos ha debido quedar una salsa, o pasta para relleno, o sea, espesa. Disponemos los filetes de ternera, machacados para que queden muy finos. Los sazonamos un poco y con una cuchara ponemos un poco del relleno en cada filete, esparciéndolo con la misma. Ponemos la tira de queso en un extremo del filete y enrollamos todo para hacer el flamenquin. Los ponemos todos en una fuente y a la nevera unas horas para que cuaje (después se empanan mejor, y esto, para todo tipo de empanados)   Batimos unos hoevos  que queden bien batidos. Pasamos  todos los flamenquines por harina y los empanamos. La fórmula es: por la Harina, por el huevo, por el pan rallado, por el huevo y por el pan rallado. Los freimos  con aceite, no muy fuerte. Servidos en rodajitas, quedan muy decorativos.

 

NOTA:  Puede eliminar el picante

 

UN MENSAJE PERTICULAR:

Los proverbios de Salomón hijo de David, rey de Israel, para aprender sabiduría y doctrina,
para conocer razones prudentes, para adquirir instrucción y prudencia, justicia, juicio y equidad; para dar sagacidad a los ingenuos, y a los jóvenes inteligencia y cordura. El sabio los escucha y aumenta su saber y el inteligente adquiere capacidad  para entender los proverbios y sentencias,
las palabras de los sabios y sus enigmas. LIBRO DE LOS PROVERBIOS. 1:1--6.

 

 EN LA FOTO, UNA VISTA DE BOLONIA, CÁDIZ

 

HUEVOS A LA COINEÑA

Son huevos fritos , simplemente.

INGREDIENTES:
Bacon ahumado en tiritas finas y partido en juliana
Perejil picado muy fino
Ajos en ruedas
Dos rebanadas de pan frito


Se pone en una sartén un poco de aceite. Se frien las dos rebanadas y se ponen a escurrir. Seguidamente se frien los ajos y el bacon y cuando esta a punto, se añaden los huevos, cuando vemos que están a punto, según nuestro gusto, añadimos el perejil y rápidamente, lo sacamos todo de la sarté, procurando que los huevos queden cubiertos con la guarnición, se decoran con el pan frito.

UN MENSAJE PARTICULAR:

El principio de la sabiduría es el temor de Jehová; los insensatos desprecian la sabiduría y la enseñanza. LIBRO DE LOS PROVERBIOS. 1: 7

 EN LA FOTO UNA FLORECILLA DE LA SIERRA DE LAS NIEVES

ENSALADILLA MALAGUEÑA. PARA COMBATIR LA CRISIS

SUPONIENDO QUE NOS HA SOBRADO PESCADO FRITO

INGRADIENTES:

Pescado del día anterior (tanbién se puede utilizar recien frito)
Naranjas fuertes
Algo de tomate natural
Un diente de ajo
Vinagre, sal y aceite de oliva
Cebolla fresca o cebolletas.

ELABORACION:

Se desmenuza el pescado y hemos de tener en cuenta que no tenga espina. El mejor pescado con espinas es el boquerón. Se le quita la piel al tomate y se trocea en trocitos; no muy grandes. Se pica la cebolla fina, el diente de ajo y se pone todo en una ensaladera. Pelamos las naranjas quitándoles toda la piel anaranjada y también la blanca. Si contienen papitas, se les quitan y se trocean en trozos no muy grandes, se aliña con los ingredientes citados. Puedo asegurarles que es una fantastica ensalaga andaluza.

MENSAJE PARTICULAR:
Escucha, hijo mío, la instrucción de tu padre y no abandones la enseñanza de tu madre, porque adorno de gracia serán en tu cabeza, y collares en tu cuello. Libro de los Proverbios 1:8-9
EN LA FOTO, UNAVISTA DE BOLONIA, CÁDIZ

SALMOREJO

 

 

 

 

 SALMOREJO DE CÓRDOBA

- 1k de tomates

- 1 pieza de pan de masa dura, mejor del día anterior

- Sal

- Aceite de oliva

- 2 dientes de ajos partidos a ruedas

- 1 huevo duro picado- Taquitos de jamón

ELABORACIÓN

Pelamos los tomates y los cortamos, introduciéndolos en un vaso para batir.

Añadimos la miga de pan del día anterior, los ajos pelados y cortados, la sal y un poquito de aceite de oliva. Comenzamos a batir y vamos añadiendo el aceite, como para montar una mayonesa. Al final, podemos pasar por el chino y quedará fino, fino

Servir bien frío en un bol y espolvorear con el jamón picado y el huevo duro.

 MENSAJE PARTICULAR:
Hijo mío, si los pecadores intentan engañarte, no lo consientas. Si te dicen: “Ven con nosotros,
pongamos asechanzas para derramar sangre, acechemos sin motivo al inocente; los tragaremos vivos, como el seol, y enteros, como los que caen en la fosa; hallaremos toda clase de riquezas, llenaremos nuestras casas con el botín. Libro de los Proverbios 1:10-13.

 

EN LA FOTO UNA FLOR DE MI JARDÍN

BIZCOCHO DE NUECES

INGREDIENTES:
20og de nueces
1 cuarto de aceite de oliva
1cuarto de harina
1 cuarto de huevo
200g de azúcar
3 cucharadas de miel
2 cucharaditas de las de postre de levadura
1 copita de brandy.

ELABORACIÓN:

Las nueces, se ponen en agua caliente, unas cuantas horas, para poderles quitar bien la piel.
a continuación se ponen todos los ingredientes en la batidora y se bate un poco, solo para que se unan los ingredientes. se prepara un molde de los de Pum Kake, y se unta con mantequilla, se espolvorea de azúcar y se vierte el batido ( debe estar lleno a la mitad, para evitar que se derrame al subir. Se pone a horno moderado ( 175--200º ) Si se observa que toma demasiado color, se puede tapar con un papel de aluminio.

Nota. las nueces se pueden poner troceadas a mano, si nos gusta tropezarnos con ellas al comerlo. También se le puede poner algunas nueces por encima enteras, y por dentro trituradas.

UN MENSAJE PARTICULAR:
La sabiduría clama en las calles, alza su voz en las plazas; clama en los principales lugares de reunión, a la entrada de las puertas de la ciudad dice sus razones: ¿Hasta cuándo, ingenuos, amaréis la ingenuidad? ¿Hasta cuándo los burlones desearán burlarse y los insensatos aborrecerán el conocimiento? ¡Volveos a mi reprensión! Dice el Señor.

EN LA FOTO UN CÓLEO DE MI JARDÍN

BIZCOCHO DE LA TIERRA ¡Y OLÉ!

INGREDIENTES:
1/4 de azúcar (un vaso mediano)
1/4 de harina (el mismo vaso)
1/4 de huevo ( el mismo vaso)
El mismo vaso de aceite de oliva.
Dos cucharaditas, de las de postre, de levadura royal
Una copa de brandy
Fruta escarchada
Pasas sin hueso.

ELABORACIÓN:
Primer paso.
Se pone la fruta escarchada y las pasas en agua, para que se remoje un poco y se pone a escurrir.

En un vaso de batir se pone el aceite, los huevos, el azúcar y la harina. Se añade la levadura y el brandy. Se bate todo hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.

Se pasa la fruta por la harina haciendo que se desprenda la que quede suelta.

Se vierte el batido en un molde untado con mantequilla y espolvoreado con azúcar.

Se distribuye por encima del batido la fruta y se pone al horno a temperatura media; 175 Cº aprox.

Cuando lo desmoldamos, lo rociamos con azúcar avainillada.

SE PUEDE COMER CALIENTE, PERO FRIÓ ES ESPECTACULAR


MENSAJE PARTICULAR:

Yo os llamé, pero no quisisteis escuchar; tendí mi mano, pero no hubo quien atendiera, sino que desechasteis todos mis consejos y rechazasteis mi reprensión; por eso, también yo me reiré en vuestra calamidad, me burlaré cuando os venga lo que teméis, cuando venga como una destrucción lo que teméis y vuestra calamidad llegue como un torbellino; cuando sobre vosotros venga tribulación y angustia. Libro de los Proverbios 1:24-27.