FILETE DE TERNERA CON PIÑA

FILETE DE TERNERA CON PIÑA

INGREDIENTES: 4 personas

800g de ternera tierna y en filetitos pequeños y finos
Un poco de harina
Un decilitro de aceite de oliva, quizás un poquito menos
Sal, y una pizca de pimienta blanca molida
Una copita de brandy
400g de piña troceada; puede ser natural y también en su jugo, pero no, en almíbar
Un poco de agua, quizás, según se vea.

ELABORACIÓN:
ponemos en un recipiente con fondo ancho el aceite. cuando este un poco caliente añadimos la piña si es natural. la salteamos un poco y retiramos. en el mismo aceite,vamos poniendo los filetitos previamente pasados por la harina (Deberían caber todos de un a vez, si no, los retiramos y ponemos otra tanda, solo unas vueltecitas para que se doren un poquito. Una vez hechos todos deberán caber, pues habrá disminuido su tamaño. Así, muy calentito, ponemos el brandy, para que queme el alcohol, si es necesario lo encendemos con el encendedor, movemos un poco y añadimos la piña y la pimienta añadimos un vaso de agua y dejamos que hierva un poquitín, para que la salsa espese un poco. Ahora es cuando sazonamos y retiramos del fuego.

NOTA: este plato se hace en diez minutos si lo tiene todo preparado. los filetitos de ternera son solo dorarlos un poquito. Pero verá que es un plato exquisito, sobre todo si lo sirve con un buen puré de patatas


CONSEJO PARTICULAR QUE NO SOLO DE PAN COMO EL HOMBRE:

 El camino de Jehová es fortaleza para el perfecto,

pero destrucción para los que cometen maldad.

30 El justo jamás será removido,

pero los malvados no habitarán la tierra.

31 De la boca del justo brota la sabiduría,

mas la lengua perversa será cortada.

32 Los labios del justo saben decir lo que agrada,

mas la boca de los malvados habla perversidades. pR. 10:29--32

JIBIA, SEPIA, O CALAMARES EN SALSA

JIBIA,  SEPIA, O  CALAMARES EN SALSA
INGREDIENTES. 4 personas

Jibia troceada 1 Kg
2 cebollas medianas
3  pimientos verdes
5 dientes de ajos
2 hojas de laurel
un poco de pimienta negra o blanca molida
un vaso de vino andaluz (Amontillado o jerez)
unas hebras de azafrán
una rebanada de pan frito
sal


Como vemos en la primera foto, hemos puesto un poco de aceite  en una sartén y hemos frito la rebanada de pan y la hemos retirado luego hemos añadido los ajos, la cebolla picada y el pimiento, lo rehogamos todo muy bien para que esté todo tierno. Lo ponemos todo incluido el pan frito en un vaso de batir, con un baso de agua, como vemos en en la foto tres. en la misma sartén ponemos un poquito de aceite (muy poco) y ponemos la jibia para que se haga como si fuese a la plancha, con el fuego no muy fuerte. Cuando la jibia esté empezando adorar se le añade el vaso de vino y se marea un poco para que se vaya el alcohol. Ahora añadiremos el batido como vemos en la foto 4 y 5 y un poco de agua. dejaremos hervir el guiso hasta que la jibia esté tierna como vemos en la foto 6. ya le añadimos el azafrán, la pimienta, el laurel  y un poco de sal. El tiempo de cocción dependerá del tamaño y dureza de la jibia y es conveniente ir añadiendo el agua poco a poco, para controlar que el final sea como vemos en la última foto; una salsa espesita. algunas gente le añaden un poquito de harina desleída en agua fría, pero yo la prefiero sin harina.

»“Su dominio es sempiterno;

su reino, por todas las edades.

35 Considerados como nada

son los habitantes todos de la tierra;

él hace según su voluntad

en el ejército del cielo

y en los habitantes de la tierra;

no hay quien detenga su mano

y le diga: ‘¿Qué haces?’” Daniel 4: 35