PATATAS RELLENAS

Carne de cerdo y pollo, huevo, pimienta, nuez                                                                    

moscada Sal, perejil, pan rallad

 

Se parten las patatas a rueda  no muy geruesas

 Se fríen solo un poco para que ablanden y se puedan trabajar

 

Se escurren y se dejan enfriar un poco

 

Se pone una rodaja en la mano y se añade la carne

presionando un poc con la mano hueca

 Se tapa con las patatas apretando un poco con la mano 

hueca para darle forma

 

Así han de quedar. De esta manera se pueden conjelar

y despues, cuando se vayan a gastar se deja descongelar 

y se continua con lo que sogue.

Se enharina

Y se fríen con el aceite  no muy caliente para que

la carne se haga por dentro.

Así quedan. Yo las sirvo con menestra de verduras y le sienta muy bien un poquito de mahonesa. Estas patatas se pueden comer frías y son exquisitas en bocadillos

SI LO DESEA, PUEDE RELLENARLAS DE PESCADO Y MARISCO, SIENDO LA FÓMULA LA MISMA

 

LA ABUELA PEPI

TOMÁNDOSE UN CAFÉ UN DÍA DE CAMPO

ARROZ CALDOSO CON VERDURAS

  

 Troceamos las verduras de las fotos de arriva, donde falta el pimiento rojo.

 El champiñon, la cebolla, el ajo, la zanahoria rallada, los guisantes y las habas.

 

 En una sartén ponemos el aceite y salteamos bien

 Después apartamos un poco  y en el claro frimos el tomate

 Machacando con la cuchara para que se deshaga

Ahora juntamos todo y añadimos el agua en la proporción de u kilo de arroz dos litros y medio de agua. Recuerden que este es un arroz caldoso; una sopa o cazuela

 Se añade el agua y se da un hervor. Se añade el arroz y se deja hervir. Dependiendo de si se va a comer rápido o algo más tarde, se le dá el punto de cocción. Si se va a comer algo más tarde, se debe apartar del fuego cuando está al dente o sea, enterito. Nunca debe salir el arroz seco, pues se trata de una sopa.

 ARROZ CLADOSO CON VERDURAS

Ingredientes para cuatro personas:
175g de arroz
50g de guisantes
Un decilitro de aceite de oliva virgen
100g de cebolla troceada fina
Tres dientes de ajo partidos a ruedas
Dos zanahorias ralladas
150g de champiñones troceados
150g de habas tiernas
Dos tomates medianos pelados y troceados
50g de pimiento rojo cortado en juliana
Sal
Agua
Una hebra de azafrán o colorante
Una hoja de laurel, dos clavos y diez pimientas negras.


Dios está esperando que se decida ¿Lo ha hecho ya?

CÓMO PREPARAR LAS ALCACHOFAS

Preparamos un cuenco con agua el zumo de un limón y una cucharada de harina (el limón y la harina impiden la oxidación) Quitamos los petalos duros hasta que aparezca la parte más tierna

Cortamos la punta de la alcachofa casi a la mitad y las partimos en cuatro partes  como vemos en la primera foto y las ponemos en el agua hasta terminar de limpiarlas todas. Una vez las hemos limpiado todas, las ponemos en un olla u otro utensilio a hervir, con el agua que tenían

Cuando estén medio hacer o algo menos, se sacan del agua y escurren, como vemos en la foto superior. ya están listas para hacer con ellas todo lo que podamos imaginar.

Estas alcachofas se pueden poner en el congelador por largo tiempo, pues aguanta muy bien la congelación. lo ideal es cuando estás baratas (en temporada) conservarlas; a estas hechas por usted no le encontrará diferencia a las fresca hecha al momento. Se desprenden muy bien  con lo que podrá disponer de la cantidad que quiera.

Nota: Las alcahofas frescas quedan más blancas

¿Sabe que Dios le ama?

FLAMENQUINES "PEPI" ESPECIALIDAD

 

En unas tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva ponemos ajos a freír

Añadimos lo verde de la cebolla bien picadito

 

Aquí le hemos añadido la carne picada, la pimienta, la nuez moscada

Cuando esté todo bien salteado (no dorado) añadimos fécula de patatas (Puré)

 

Añadimos  el pavo braseado en taquitos y luego

añadimos agua hasta formar una masa de relleno no demasiado líquida 

 Disponemos las lonchas de jamón de york, o filetes de cerdo muy finos. en este caso hemos utilizado el jamón de york de barra. ponemos un cordón del relleno y envolvemos

Debemos procurar que el relleno llegue hasta el final del tubo. dejamos enfriar un poco para que se puedan trabajar mejor en el frío.

Primero los pasamos por el pan rallado, luego por el huevo batido y por último por el pan rallado. procuraremos que las puntas queden selladas con el huevo y el pan

Ya los tenemos para freír en abundante aceite a temperatura media. No es necesario freírlos mucho, pero deben estar doraditos. Los podemos congelar así ya empanados

INGREDIENTES:

Treinta lonchas de jamón de york de barra, o filetes de cerdo, de pollo, de pavo, de ternera, pero muy finos.
100g de puré de patatas.
Una pizca de pimienta negra molida.
Sal.
Huevos.
Perejil.
Un cuarto de kilo de carne picada. Yo pongo la mitad de pollo y la otra mitad de cerdo.
Pan rallado.
Pavo braseado tipo jamón de york a taquitos.
Ajos.
Lo verde de la cebolla.

HUEVOS RELLENOS DE ATÚN

 

Se cocen los huevos y se les quita la cáscara

 

Se abren a la mitad y se les quita la yema

 

Con las yemas y atún en conserva se hace una pasta para rellenar (yo le añado un poco de cebollino o cebolla muy fina) le añado una cucharada de mahonesa y muevo para que una los ingredientes. 

 

Se rellenan con una cucharita

 

Se toma un poco de mahonesa y añadiéndole una cucharada de agua se licua un poquito, para poder cubrir los huevos. Lo hago con una cuchara sopera, volcando la mahonesa con cuidadop para que quede de manera uniforma.

 

Hojita de perejil y pizca de pimiento rojo. Los pongo sobre cama de lechuga muy fina. 

LA ABUELA PEPI, LA COCINA DE SIEMPRE

La abuela Pepi es felíz, porque ya ha conseguido que entren cerca de tres mil personas a su blog de cocina. gracias a todos y que Dios les bendiga.