EMBLANCO

EL EMBLANCO Es un plato exquisito e ideal para cuando se está convaleciente o necesitado de algo más de alimento por un estado poco saludable. INGREDIENTES: Pescado blanco; mejor sin espinas Pimiento verde Tomate rojo; maduro Unos dientes de ajos Un chorrito de aceite de oliva "Aldaluz" una ramita de perejil Sal Patatas Cebolla Limón. ELABORACIÓN: Se pone agua en un cazo o cacerola con el pimiento partido a la mitad, la cebolla casqueada y el tomate partido a la mitad. Se añaden los dientes de ajos a ruedas el chorrito de aceite de oliva "andaluz" y se deja hervir unos diez minutos.Se añaden las patatas peladas y casqueadas y cocemos hasta que estén casi tiernas pero no deshechas, se añade el pescado y se termina de cocer todo, ahora con cuidado para que el pescado no se rompa demasiado. NOTA: el motivo por el que ponemos los ingredientes casqueados es para que a la hora de consumir el guiso podamos decidir si comemos estos o no. Para las personas delicadas de estómago o de otras afecciones digestivas, puede comer el pescado con el caldo que lleba ya el sabor y los nutrientes de los demás ingredientes. Pero la petrsona que pueda, porque nada se lo impide, puede tomar todo.


 MENSAJE PARTICULAR Jesús dijo: __.No se turbe vuestro corazón; creéis en Dios, creed también en mí. 2 En la casa de mi Padre muchas moradas hay; si así no fuera, yo os lo hubiera dicho; voy, pues, a preparar lugar para vosotros. 3 Y si me voy y os preparo lugar, vendré otra vez y os tomaré a mí mismo, para que donde yo esté, vosotros también estéis. 4 Y sabéis a dónde voy, y sabéis el camino.Juan. 14:1-4.

SALSA DE DÁTILES

 

 

SALSA DE DÁTILES PARA POSTRES O PARA EL PAN DEL DESAYUNO

INGREDIENTES:

1 kilo de dátieles frescos, no en almíbar ni asucarados
Canela en rama, un canuto
1/4 de azúcar

ELABORACIÓN:

Se abren los dátieles por la mitad y se les quita el hueso
se ponen en remojo durante 48 horas en dos litros de agua.
pasado este tiempo, se sacan del agua y se escurren, aprenatdo
con las manos para que suelten el jugo. El agua donde tuvimos los dátiles y este líquido resultante se pone a hervir lentamente, con el azúcar y se reduce hasta que se quede en un cuarto de litro o
algo más. el líquido ha de quedar parecido a la miel.

Se puede utilizar para salsear postres como un sirope, pero exquisito y también, para poner en las tostadas para el desyuno.

Con la pulpa de los dátiles puede hacer un buen puding y para que lo hagas te pongo la próxima receta.

MENSAJE PARTICULAR:

Hijo mío, si has salido fiador por tu amigo o le has empeñado tu palabra a un extraño, te has enredado con las palabras de tu boca y has quedado atrapado en los dichos de tus labios. Haz esto ahora, hijo mío, para librarte, a que has caído en manos de tu prójimo: Ve, humíllate, importuna a tu amigo, no des sueño a tus ojos ni dejes que tus párpados se cierren; escápate como una gacela de manos del cazador, como un ave, de manos del que tiende trampas. lIBRO DE LOS PROVERBIOS 6:1-5.

ARROZ GUADLHORCE

ARROZ GUADALHORCE

INGREDIENTES:

Arroz largo cocido con poca agua para que no se le vaya las sustancias

Almendras picadas en trocitos

Nueces picadas en trocitos

Aceite de oliva

sal

ELABORACIÓN:

Se pone el aceite en una sartén, cuando esté caliente se añade la almendra y la nuez,

cuando comience a dorar, se añde el arroz y se le da una vueltas para que coja los sabores de la almendra y la nuez, se enmolda y se usa como guarnición; sobre todo de carnes con salsas, aunque se puede comer como plato solo. Está muy rico. Hágalo siempre en el acto, al tiepo de comerlo para que la almendra esté crujiente. 

NOTA: No lave el arroz una vez cocido, escúrralo mejor, por eso le dije poco agua. Es sabor no tendrá comparación con otro que se haya enjuagado el arroz. el enjuagado del arroz solo es aconsejable cuando se va a tardar en comerlo. pues e emplasta.

CONSEJO PARTICULAR:

Sabemos que si nuestra morada terrestre, este tabernáculo, se deshace, tenemos de Dios un edificio, una casa no hecha por manos, eterna, en los cielos. ² Y por esto también gemimos, deseando ser revestidos de aquella nuestra habitación celestial, ³ pues así seremos hallados vestidos y no desnudos. ⁴ Asimismo los que estamos en este tabernáculo gemimos con angustia, pues no quisiéramos ser desnudados, sino revestidos, para que lo mortal sea absorbido por la vida. ⁵ Pero el que nos hizo para esto mismo es Dios, quien nos ha dado el Espíritu como garantía. 2 CORINTIOS 5: 10-12.

SOLOMILLO DE CERDO A LA SERRANA

 SOLOMILLO DE CERDO A LA SERRANA, es una especialidad mía propia

Para 4 personas

 INGREDIENTES

4 solomillos medianos

200g de zanahoria en cuadritos pequeños
200g de champiñones en trocitos pequeños
100g de puerros muy finos picados
Pizca de romero molido
Pizca de tomillo molido
Pizca de pimienta blanca molida
Sal
1 decilitro de vino amontillado
Aceite de oliva
Media hoja de laurel
Una punta de azafrán o colorante
Nata liquida de cocina

 ELABORACIÓN:

 En una cacerola o sartén hondita, se pone un poco de aceite a calentar, cuando está caliente se ponen los solomillos de manera que queden doraditos por todos sus lados. Se añade el puerro, la zanahoria, y los champiñones. Se les da unas vueltas para marearlos un poco con la verdura. Seguidamente añadimos las especias y el vino y se sazona. Se deja cocer un poco; unos 20 minutos, añadiendo un poco de agua si fuera preciso. Al final deben quedar con un poco de jugo. El éxito estará en el punto de sabor y de cocción. Como todo.

 Sacamos los solomillos y dejamos que se enfríen un poco para cortarlos en rodajas; como se ve en la foto y se disponen en los platos de la forma que prefiramos (si lo solomillos son más grandes se pueden sacar más raciones)  El jugo que nos ha quedado se echa por encima con arte, de manera que queden los trocitos repartidos por todo el solomillo. Esta sería su forma simple de servir.

 2ª Fórmula. Ponemos la salsa del solomillo, con la verdura y todo, en una sartén.  Añadimos un poco de nata líquida y reducimos. Salseamos los solomillos y los servimos. En la foto, el plato que se ve, es este último.

 GUARNICIÓN:

 La guarnición ideal para este plato es el Arroz Guadalhorce, que aparecerá en la siguiente receta.

CONSEJO PARTICULAR:

Todos los que dependen de las obras de la Ley están bajo maldición, pues escrito está: «Maldito sea el que no permanezca en todas las cosas escritas en el libro de la Ley, para cumplirlas.» ¹¹ Y que por la Ley nadie se justifica ante Dios es evidente, porque «el justo por la fe vivirá». ¹² Pero la Ley no procede de la fe, sino que dice: «El que haga estas cosas vivirá por ellas.»

EMPANADILLAS DE BATATAS O CABELLO DE ÁNGEL

 EMPANADILLAS DE BATATAS

INGREDIENTES:

 Un vaso de aceite  de oliva

Un vaso de anís

Un vaso de vino dulce

Cáscara de limón y de naranja

Canela en rama

Impulsor

Matalahúva

Harina

Azúcar

 ELABORACION:

 Ponemos el aceite a calentar y freímos la cáscara de limón y naranja con el canuto de canela. Antes de dorarse lo retiramos del fuego ponemos la matalahúga y antes de que se queme añadimos el anís y el vino. Ponemos el impulsor; una cucharadita de las de postre “tenemos en casa este impulsor”. Añadimos la harina poco a poco, pues es la que admita, debiendo quedar la masa acta para hacer las empanadillas “ni muy dura, ni muy blanda”. Hacemos bolitas simétricas entre sí (iguales en tamaño) y con el rodillo las estiramos. Ponemos el relleno en el centro y tapamos doblando la masa. Con la punta del tenedor apretamos sobre el filo para que quede pegado y decorado el filo. En aceite abundante freímos, escurrimos y pasamos por el azúcar.

 RELLENO DE BATATA:

Cocemos la batata; mejor asadas al horno, pues al tener menos agua, las empanadillas duran más tiempo. Les quitamos la piel y aplastamos la pulpa o pasamos por un colador. Ponemos en una sartén con un poco de azúcar, canela y el zumo de medio limón. Dejamos freír sin dejar de mover. Cuando veamos que se despega de la sartén retiramos y ya tenemos el relleno. Estas empanadillas se pueden rellenar de oras cosas como cabello de ángel.

LOS ROSQUILLOS SE HACEN CON LA MISMA MASA  PERO SIN RELLENO.



DESAYUNO COINO

DAME "UN COINEÑO"

DESAYUNO COINO PARA ANDAR EL CAMINO

UNAS GOTITAS DE ACEITE

LAS PONGO EN UNA SARTÉN

MIENTRAS VOY TOSTANDO EL BOLLO

PARA QUE DORADO ESTÉ

UN POQUITO DE JAMÓN

DE ESE QUE LLAMAN "SERRANO"

Y LO PICO EN JULIANA

CON PANCETA DE MARRANO.

UNOS AJITOS A RUEDAS

POR COMPLETAR EL PECADO

Y UNA MIJITA DE SAL

NO MUCHA, PORQUE NO ES SANO.

CUANDO EL ACEITE YA ESTÉ,

PRIMERO LE FRÍO EL AJO

Y, CUANDO DORADO ESTÉ

LO DEL MARRANO LE ZAMPO.

LE DOY UNAS VUELTECITAS

PARA QUE QUEDE CRUJIENTE

PONGO EL JAMÓN Y LE DOY

UNAS VUELTAS SOLAMENTE.

EN EL BOLLO CALENTITO

PONGO YO ESTA GUARRERÍA

Y SI EL OTRO ES CATALANA

ESTE ES DE ANDALUCÍA.

UN POQUITO DEL ACEITE

SOBRE EL BOLLO HAS DE PONER

Y SI TE DICEN QUE ENGORDA

SOLO TIENES QUE CORRER.

NO ME OLVIDÉ DEL TOMATE,

QUE PUESTO EN EL PLATO ESTÁ;

PUES TODA LA GUARRERÍA

CON ÉL LO DEBES TAPAR.

ANDA PÉGALE UN BOCAO

YA ME DIRÁS CÓMO ESTÁ

PERO NO OLVIDES PEDIRLO

COMO ARRIBA ESCRITO ESTÁ.

FLAMENQUINES DE TERNERA Y COL

 

 

FLAMENQUINES TERNERA Y DE COL

INGREDIENTES:Albahaca; mejor fresca.Hojas de col, finas picadas, y cocidas. Arroz cocido, tomates, pelados y picados, fino, pimientos picados finos, panceta ahumada, picada fina, huevo. Pan rallado, sal y pimienta molida, queso para fundir, partido en varitas de medio centímetro, puerros picados finos, cebolla, picada fina, chiles, que son guindillas en Andalucía, picaditos. Por ellas es el llorar. Filetes de ternera, anchos y muy finos, aceite de oliva, y harina

 

ELABORACIÓN:

 

En una sartén se pone el aceite (no demasiado). Se añade la panceta, eso que en inglés se llama bacón y que es ahuimada   Déle unas vueltas para que se fría un poco y añada la cebolla, el puerro, la col y el pimiento. Déjelo freír un poco, sin precipitarse, añada el tomate, la albahaca y la guindilla. Fría un poco más y añada el arroz. Muévalo. Déle punto de sal y póngale un poquito de pimienta molida. Nos ha debido quedar una salsa, o pasta para relleno, o sea, espesa. Disponemos los filetes de ternera, machacados para que queden muy finos. Los sazonamos un poco y con una cuchara ponemos un poco del relleno en cada filete, esparciéndolo con la misma. Ponemos la tira de queso en un extremo del filete y enrollamos todo para hacer el flamenquin. Los ponemos todos en una fuente y a la nevera unas horas para que cuaje (después se empanan mejor, y esto, para todo tipo de empanados)   Batimos unos hoevos  que queden bien batidos. Pasamos  todos los flamenquines por harina y los empanamos. La fórmula es: por la Harina, por el huevo, por el pan rallado, por el huevo y por el pan rallado. Los freimos  con aceite, no muy fuerte. Servidos en rodajitas, quedan muy decorativos.

 

NOTA:  Puede eliminar el picante

 

UN MENSAJE PERTICULAR:

Los proverbios de Salomón hijo de David, rey de Israel, para aprender sabiduría y doctrina,
para conocer razones prudentes, para adquirir instrucción y prudencia, justicia, juicio y equidad; para dar sagacidad a los ingenuos, y a los jóvenes inteligencia y cordura. El sabio los escucha y aumenta su saber y el inteligente adquiere capacidad  para entender los proverbios y sentencias,
las palabras de los sabios y sus enigmas. LIBRO DE LOS PROVERBIOS. 1:1--6.

 

 EN LA FOTO, UNA VISTA DE BOLONIA, CÁDIZ