PIMIENTOS RELLENOS

PIMIENTOS RELLENOS:

RELLENO: Foto 1.

Carne picada de cerdo y de pollo (opcional) ajo picado, sal, perejil, pan rallado, huevo, pimienta molida. como para hacer albóndigas u otra clase de relleno que tengamos costumbre.

PIMIENTOS: Verdes con las semillas quitadas o la cabeza (preferibles los que no estén muy arrugados) Se rellenan con la carne introduciéndola con el dedo pulgar. Foto 2

COCINADO: Ponemos una sarten o cacerola con un poquito de aceite como para hacer a la plancha y pasamos los pimientos hasta que vayan cogiendo color y vamos retirando del fuego. Luego, en una fuente de hornear ponemos un poco de tomate triturado (mejor hecho natural) colocamos los pimientos rellenos y le añadimos un poco más de tomate triturado por encima (Que no sea mucho tomate) y dejamos al horno moderado hasta que veamos que están cocinados.

GUARNICIÓN: Me gustan con pirámide de arroz cocido y salteado 

JUGO DE CARNE

¿Hacemos un buen jugo de carne?

INGREDIENTES:

Huesos con tuétano y de toda clase, que se tuestan al horno.
Verduras de todas clases; se pueden utilizar recortes.
Vino tinto.
Recortes de toda carne, ternera, cerdo y pollo.
Abundante agua.
Harina tostada. Se pone al final.
Tomate, cebolla, zanahoria son elementales.
Le puede poner un ramito oloroso si le agrada (tomillo, romero, orégano)

Elaboración:

Se pone, en una olla, todo a hervir; lentamente.
Cuando ya ha hervido mucho tiempo, se sacan los huesos y demás materias sólidas.
Ahora ponemos el caldo que ha quedado  y añadimos la harina tostada y dejamos reducir hasta que quede un jugo muy concentrado. Cuando se enfría tomará un aspecto gelatinoso. una cucharadita de este jugo en cualquier salsa la mejorará extraordinariamente, sin necesidad de concentrados de carne de dudosa composición.

FILETE SABROSO

FILETE  SABROSO

INGREDIENTES:

Filetitos tiernos de ternera

Tomates

Cebolla

Pimienta

Ajos

 Salsa Perry

Huevo

Mantequilla.

ELABORACION

En una sartén se pone la mantequilla. Se machaca  el ajo y la pimienta machacados con un poco de sal y se sazonan los filetes. Se parten los tomates y las cebollas muy finas en rodajas y se saltean  un poco antes de dorar se añaden los filetes  salteándolo todo junto. Cuando el filete está aún blandito se añade un poco de vino blanco seco. Se deja cocer hasta que suda la carne. Sírvalos con un huevo frito.   

LENGUADOS DELICIOSOS

LENGUADOS DELICIOSOS

INGREDIENTES:

Bacon picado en juliana

Almendras laminadas tostadas

Perejil picado fresco

Ajo a ruedas

Sal

Limón

Aceite de oliva o mantequilla (no margarina)

Un lenguado de 250g por persona

ELABORACIÓN:

Se fríe el bacón y el ajo juntos solo un poco y se añade el lenguado cocinándolo un poco. Se retira y se dispone una bandeja de horno donde se pone un poco de lo frito, como cama para el lenguado el resto de pone por encima. Se pone unos minutos al horno bien caliente y se retira. Se rocía con la almendra tostada y se sirve con unas gotas de limón si nos gusta.  

Se puede servir con patatas cocidas que también se pueden cocinar con los lenguados

SOLOMILLO A LA COINEÑA

SOLOMILLO A LA COINEÑA

INGREDIENTES:

Solomillos de cerdo abiertos y machacados muy finos

Sal y pimienta 

Mantequilla

Tomillo y romero molido

Un crepes para cada solomillo con ajo, jamón y espinacas.

ELABORACIÓN:

Se sazonan los solomillos y se unta con mantequilla y se pone el romero y el tomillo (puede poner un poco de pimienta) y se añade el crepes. Se envuelve  el solomillo y se ata con un hilo  de cocina. En fuente  de hornear se ponen al horno con un poco de manteca o aceite de oliva. Se sirven con salsa coineña.

SOLOMILLO EN MANTECA

SOLOMILLO EN MANTECA

INGREDIENTES:

Laurel troceado

Ajos

Pimienta machacada

Sal

Romero molido

Vino amontillado o Jerez

Manteca de cerdo

ELABORACION:

Se ponen los solomillos a macerar con todos los ingredientes durante 24 horas

Se derrite la manteca blanca y se fríe  los solomillos. Luego se dejan en la manteca enfriar. Pueden conservarse bastantes días en esta manteca. Para servirlos se sacan y se  parten en rodajas, se montan sobre pan y se puede comer un poco caliente, aunque fríos son un excelente entrante.     

FILETE DE TERNERA CON PIÑA

FILETE DE TERNERA CON PIÑA

INGREDIENTES: 4 personas

800g de ternera tierna y en filetitos pequeños y finos
Un poco de harina
Un decilitro de aceite de oliva, quizás un poquito menos
Sal, y una pizca de pimienta blanca molida
Una copita de brandy
400g de piña troceada; puede ser natural y también en su jugo, pero no, en almíbar
Un poco de agua, quizás, según se vea.

ELABORACIÓN:
ponemos en un recipiente con fondo ancho el aceite. cuando este un poco caliente añadimos la piña si es natural. la salteamos un poco y retiramos. en el mismo aceite,vamos poniendo los filetitos previamente pasados por la harina (Deberían caber todos de un a vez, si no, los retiramos y ponemos otra tanda, solo unas vueltecitas para que se doren un poquito. Una vez hechos todos deberán caber, pues habrá disminuido su tamaño. Así, muy calentito, ponemos el brandy, para que queme el alcohol, si es necesario lo encendemos con el encendedor, movemos un poco y añadimos la piña y la pimienta añadimos un vaso de agua y dejamos que hierva un poquitín, para que la salsa espese un poco. Ahora es cuando sazonamos y retiramos del fuego.

NOTA: este plato se hace en diez minutos si lo tiene todo preparado. los filetitos de ternera son solo dorarlos un poquito. Pero verá que es un plato exquisito, sobre todo si lo sirve con un buen puré de patatas


CONSEJO PARTICULAR QUE NO SOLO DE PAN COMO EL HOMBRE:

 El camino de Jehová es fortaleza para el perfecto,

pero destrucción para los que cometen maldad.

30 El justo jamás será removido,

pero los malvados no habitarán la tierra.

31 De la boca del justo brota la sabiduría,

mas la lengua perversa será cortada.

32 Los labios del justo saben decir lo que agrada,

mas la boca de los malvados habla perversidades. pR. 10:29--32

JIBIA, SEPIA, O CALAMARES EN SALSA

JIBIA,  SEPIA, O  CALAMARES EN SALSA
INGREDIENTES. 4 personas

Jibia troceada 1 Kg
2 cebollas medianas
3  pimientos verdes
5 dientes de ajos
2 hojas de laurel
un poco de pimienta negra o blanca molida
un vaso de vino andaluz (Amontillado o jerez)
unas hebras de azafrán
una rebanada de pan frito
sal


Como vemos en la primera foto, hemos puesto un poco de aceite  en una sartén y hemos frito la rebanada de pan y la hemos retirado luego hemos añadido los ajos, la cebolla picada y el pimiento, lo rehogamos todo muy bien para que esté todo tierno. Lo ponemos todo incluido el pan frito en un vaso de batir, con un baso de agua, como vemos en en la foto tres. en la misma sartén ponemos un poquito de aceite (muy poco) y ponemos la jibia para que se haga como si fuese a la plancha, con el fuego no muy fuerte. Cuando la jibia esté empezando adorar se le añade el vaso de vino y se marea un poco para que se vaya el alcohol. Ahora añadiremos el batido como vemos en la foto 4 y 5 y un poco de agua. dejaremos hervir el guiso hasta que la jibia esté tierna como vemos en la foto 6. ya le añadimos el azafrán, la pimienta, el laurel  y un poco de sal. El tiempo de cocción dependerá del tamaño y dureza de la jibia y es conveniente ir añadiendo el agua poco a poco, para controlar que el final sea como vemos en la última foto; una salsa espesita. algunas gente le añaden un poquito de harina desleída en agua fría, pero yo la prefiero sin harina.

»“Su dominio es sempiterno;

su reino, por todas las edades.

35 Considerados como nada

son los habitantes todos de la tierra;

él hace según su voluntad

en el ejército del cielo

y en los habitantes de la tierra;

no hay quien detenga su mano

y le diga: ‘¿Qué haces?’” Daniel 4: 35

CREPS DE AGUACATES CON GAMBAS GRATINADOS

Bueno ya estamos para comentarles acerca de estos crepes deliciosos

Ingredientes:  para 4 persoanas 8 creps

4 yemas de huevo

2 huevos enteros

Una pizca de sal 

Una pizca de nuez moscada 

1/2 litro de leche entera

3/4 Kilo de haría, aprox. 

cómo hacer los crepes:

Se pasa por la batidora todo, luego se va añadiendo la leche hasta conseguir una salsa cremosa, puede sobrar harina. Si la salsa está muy clara salen los crepes con muchos ojos o boquetillos. . Existen crepeteras pero yo las hago en un sartén pequeñita. les enseñaré a hacerlos como se hacen normalmente en casa. 


EL RELLENO:
Cuatro aguacates (solo la pulpa)
2 huevos
Un chorrito de brandy 
1 decilitro de nata líquida
50g de piñones
250g de gambas peladas y langostinos
El zumo de medio limón (no muy grande)
Sal y pimienta molida
Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

En una sartén se ponen cuatro cucharadas de aceite de oliva 
y se saltean las gambas poniéndoles el brandy cuando estén salteadas se añaden los aguacates troceados y el zumo de limón; también la sal y la pimienta y movemos no nos importa que los trozos de aguacates de deshagan. batimos el huevo con la nata y lo añadimos al salteado y apartamos moviendo rápido para que todo se reparta homogéneamente. 

Ponemos en cada uno de los creps un cordón del salteado cuidando que las gambas queden bien distribuidas (También se puede poner más gambas) se enrollan los creps y se reservan.

LA BECHAMEL:

En una sartén se pone dos cucharadas de mantequilla 50g de puerros muy fino picado y 50g de jamón cocido (mejor trufado) y salteamos todo de manera que no se dore añadimos una pizca de nuez moscada molida y tres cucharadas de harina, movemos a fuego lento hasta que la harina se seque un poco o tueste añadimos la leche poco a poco, cuidando que no se hagan grumos hasta que veamos que que tiene consistencia como para napar o cubrir los creps. ponemos una capa de bechamel en el fondo de la bandeja y colocamos los creps de forma ordenada los cubrimos casi con bechamel y lo rociamos de queso parmesano rallado  por último rociamos los piñones por encima y los ponemos al horno hasta que esté el  gratinado a punto. 

Esta sartén que ven arriba, es de las pequeñas y en ella nos hemos basado para la receta. Para que el creps no se pegue yo utilizo una servilleta de papel empapada de aceite y un tenedor para despegar por el filo y cuando la sartén esta bien caliente le paso la servilleta y pongo el liquido del creps y en seguida trato de que se extienda todo el liquido (si lo extendemos bien saldrá un creps fino y uniforme en cuanto a su grosor. Con el tenedor despego el filo, luego con el tenedor y el dedo le doy la vuelta.

ESCALOPE RIO GRANDE

MAÑANA LES DARÉ LA RECETA DE ESTOS RIQUISIMOS ESCALOPES

LANGOSTINOS O GAMBAS CON JAMÓN

 

MAÑANA LA RECETA DEUN PLATO SENCILLO Y ORIGINAL

INGREDIENTES:

Langostinos, sin piel pero con la cabeza
Pimentón
Taquitos de jamón serrano
Ajos
Sal
Harina
Perejil
Aceite

ELABORACION:

En una sartén se pone un poco de aceite (muy poco) se ponen los ajitos a rueda y el jamón y se dora un poquito, se añaden los langostinos y se da una vueltas se le pone una cucharadita de harina y se mueve a mano alzada para que no se rompan los langostino, se añade el pimentó (solo una pizca) un poquitin de agua y se deja hervir un poco para que la salsa trave. Se da punto de sal después de haberlo probado, pues el jamón suelta sal. Se rocia el perejil por encima. Este plato se hace en dos minutos, de manera que es preciso tenerlo todo preparado y a mano.  

HUEVOS GRATINADOS

 

  HUEVOS GRATINADOS
2 huevos por persona

Ingredientes:

8 huevos
Sal
Leche
Harina de trigo
Nuez moscada
Pimienta blanca molica
Jamón cocido, mejor trufado
Puerro
Queso parmesano rallado.

Elaboración:

En un cacito se pone agua a calentar con un chorrito de vinagre (una cucharadita)
cuando esté hirviendo vamos poniendo los huevos sin la cáscara para escalfarlos un poco,
deben quedar muy tiernos en su interior, los vamos sacando y poniéndolos a escurrir. Esto lo haremos de uno en uno. los vemos en la foto 1

En una sartén ponemos el aceite de oliva añadimos el puerro y salteamos un poco. Añadimos el Jamón y la nuez. mo vemos un poco para que se cocine todo. Ponemos el harina y movemos rápidamente para que el harina se cocine un poco también, y sin dejar de mover añadimos la leche. veremos que al hervir va espesando e iremos añadiendo leche hasta que consigamos una bechamel propia para napar los huevos (cubrirlos),  y que no se caiga al fondo,  probaremos de sal y lo cubriremos con una capa de queso rallado al gusto (más o menos). Los ponemos a gratinar hasta que adquiera el color de la foto.

Nota: El salteado  puede llevar una infinidad de productos, como: champiñon setas, tomates, pimiento, calabaza, bacón etc.

NOta 2: Lo ideal es que los huevos al comerlos rompan su yema, pero para ello es necesario escalfarlos muy ligeramente y que el gratinado sea fuerte y rápido en cuanto al tiempo.

MANITAS DE CERDO

INGREDIENTES: 4 MANITAS PARA 2 PERSONAS

2 Kg. De manitas abiertas a la mitad y partidas en cuatro partes
1 cabeza de ajos pelados y partidos a ruedas
10 granos de pimienta entera
2 hijas de laurel
una pizca de comino molido
sal
2 o 3 cebolla picadas finas
150g. pimiento rojo natural // o morón dos cucharadas
piemntón dulce
harína
aceite de oliva
chorizo y moscilla


ELABORACION:

Se ponen las manitas con el ajo la pimienta el comino y el laurel a cocer con un poco de agua. Mejor en la olla a presión. Cuando la válbula comience a rodar unos 15 0 20 minutos se aparta y se comprueba que las manitas estén tiernas. No demasiado para que no se destrocen
en una sartén se pone un poco de aceite y se fríe la cebolla junto al pimiento rojo, cuando esté listo se añade dos cucharadas de harina y el pimentón y se mueve bien para que el harina se cocine, se ñade un poco del caldo de las manitas y si no tiene sificiente se añade agua. Se pasa todo por la batidora y se añade a las manitas. Es el momento de añadirle el chorizo y la morcilla enteros dejando hervir todo a fuego muy lento para que no se pegue. Se deja unos diez minutos y se da punto de sal. se trocea el chorizo y la morcilla y se añade al guiso

ALMEJAS A LA HORTELANA

 

 

 

INGREDIENTES:

Almejas frescas 1/2 Kg
Ajos a ruedas. 4 dientes o cinco
Perelil picado. no mucho, pero muy fino
Sal. al gusto
Limón. al gusto
Pan rallado. dos cucharadas soperas
Medio decilitro de vino amontillado
Una hebra de azafrán o colorante.

ELABORACION:

En una cacerola ponemos un poco de aceite de oliva y cuando este acliente se añaden las almejas. Se
para que se abran (Mi truco es retirándolas conforme se abren con una pizas larga, para que no se sequen demasiado) Cuando todas las tenemos abiertas ponemos en su aceite el ajo y doramos un poco, añadimos las almejas y el vino damos una vueltecita y añadimos el pan rallado y revolvemos con cuidad de que la carne de las almejas no se desprenda, añadimos el azafrán y la sal. dejamos hervir un minuto y servimos.

NOTA: Las almejas se disponen en el plato todas bocarriba, con la pinzas. Seguidamente ponemos la salsa en el fuego y miramos que este, ni muy espesa, ni muy clara, probamos de sal la salsa, añadimos el limón al gusto y rociamos la salsa por encima de las almejas de forma que todas queden llenas de salsa. Si la salsa está muy espesa podemos poner un poquito de agua, y si está muy clara dejaremos que hierva más tiempo.

Curiosidad: ¿Por qué a la hortelana?
Porque se hacían en el campo en los años de hambruna, y lo del pan rallado era para que se pudiese mujar y luciera más. Hay quien las ponía tanto pan, que resultaba unas migas con sabor a almejas.

CALAMARES EN SU TINTA

INGREDIENTES

Aceite de oliva. 1 decilitro
Ajos. una cabeza,pelados y a ruedas
Cebolla picada fina. un kilo
Zanahoria rallada. 1/4 K.
Nuez moscada. una pizca
Sal. al gusto
Calamares troceados, 2 kilos
Tinta de calamar. la suya, no importa que lleve más
Un vasito de vino tinto, 1/4 L.


ELABORACION

Se pone el aceite a calentar y se frien los ajos y cuando doran se añade la cebolla, salteándola un poco. Se añade los calamares y se mueve todo mareándolo un poco. Se añade el vasito de vino y la zanahoria rallada y se deja cocer hasta que los calamares estén tiernos. si el guiso se seca demasiado es conveniente añadirle un poquito de agua de vez en cuando, cuidando que al final quede con una  salsita espesita. el punto de sal es conveniente darlo al final.

Se suelen servir con arroz hervido

UN MENSAJE PARTICULAR

Jesús le dijo:
—Mujer, créeme que la hora viene cuando ni en este monte ni en Jerusalén adoraréis al Padre. Vosotros adoráis lo que no sabéis; nosotros adoramos lo que sabemos, porque la salvación viene de los judíos.  Pero la hora viene, y ahora es, cuando los verdaderos adoradores adorarán al Padre en espíritu y en verdad, porque también el Padre tales adoradores busca que lo adoren.  Dios es Espíritu, y los que lo adoran, en espíritu y en verdad es necesario que lo adoren. Jn. 4:21-24

PATATAS RELLENAS DE COL ARROZ JAMÓN Y QUESO

PATATAS RELLENAS DE COL ARROZ JAMÓN Y QUESO

Especial para pinchos o tapas

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS

4 Patatas medianas

100g de pechuga de pollo picada

100g de jamón de York picado fino

50 gramos de arroz hervido

100 gramos de queso para fundir a dados

100g de col muy fina picada

Media cebolla

Tres dientes de ajo

Una pizca de pimienta negra molida

Sal

Dos huevos

50g de pan rallado

Un poco de aceite de oliva

2 huevos para rebozar muy batidos

Un poco de harina

ELABORACIÓN:

En una sartén se pone un chorrito de aceite de oliva (medio decilitro) aprox. Se fríe el ajo a rueditas, se añade la cebolla, la pechuga  y la col; se saltea bien y se añade el jamón de York  (Mejor si es trufado)  a continuación se añade la pimienta  y la sal, se mueve un poco y se retira del fuego. Cuando enfríe un poco se añade el pan rallado, los huevos y el queso moviéndolo todo.

LAS PATATAS:

Se pelan y se parten a ruedas finas.  Se fríen en aceite no muy caliente pues han de quedar solo pochadas para que se puedan amoldar a la mano. Una vez pochadas se colocan en una bandeja de manera que no queden una encima de la otra para que no se peguen. Se dejan enfriar un poco.

A continuación se pone un rodaja de patata en la palma de la mano haciendo un poco de hueco en el que se pone un poco del relleno se cubre con otra rodaja de patatas y se aprietan un poco ambas partes para que queden moldeados los filos se emborriza en harina se pasa por el huevo batido y se fríe.

Se pueden comer frías. Se pueden congelar antes de rebozarlas  y después se descongelan y se terminan de hacer. También se pueden rellenar al gusto. 

PIÑA O AGUACATE

SALSA ROSA O AMERICANA, EN ESPAÑA

3 PARTES DE MAYONESA
1 PARTE DE TOMATE CATSUP
1 PIZCA DE PIMIENTA BLANCA MOLIDA
UNA CUCHARADITA DE LAS DE CAFÉ DE MOSTAZA NORMAL
UNA CUCHARADITA DE BRANDY "OPCIONAL"
EL ZUMO DE MEDIA NARANJA
SE PONE A PUNTO DE SAL MOVIÉNDOLO TODO
GAMBAS COCIDAS Y SIN LA PIEL
MANZANA PELADA Y TROCEADA
se puede poner unas gotas de salsa Perrins o de soja
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Se pica la lechuga muy fina, se quita la pulpa a la piña y se trocea al gusto (deberá sobrar algo de piña que se puede usar para decorar) se llena el hueco de la piña de lechuga y de la piña troceada, se añaden la manzana  troceadita en trocitos pequeños,  se ponen las gambas cocidas y peladas y se cubre con la salsa rosa.
Para los aguacates se actúa de la misma manera.

Para la decoración utilice su ingenio.

Nota: La piña de puede partir en cuatro partes o más dependiendo del tamaño que tenga


UN MENSAJE PARTICULAR PARA USTED

La respuesta suave aplaca la ira,
pero la palabra áspera hace subir el furor.
² La lengua de los sabios adorna la sabiduría,
pero la boca de los necios dice sandeces.
³ Los ojos de Jehová están en todo lugar,
mirando a los malos y a los buenos.
⁴ La lengua apacible es árbol de vida,
pero la perversidad de ella es quebrantamiento de espíritu.
⁵ El necio menosprecia el consejo de su padre;el prudente acepta la corrección.  

EMBLANCO

EL EMBLANCO Es un plato exquisito e ideal para cuando se está convaleciente o necesitado de algo más de alimento por un estado poco saludable. INGREDIENTES: Pescado blanco; mejor sin espinas Pimiento verde Tomate rojo; maduro Unos dientes de ajos Un chorrito de aceite de oliva "Aldaluz" una ramita de perejil Sal Patatas Cebolla Limón. ELABORACIÓN: Se pone agua en un cazo o cacerola con el pimiento partido a la mitad, la cebolla casqueada y el tomate partido a la mitad. Se añaden los dientes de ajos a ruedas el chorrito de aceite de oliva "andaluz" y se deja hervir unos diez minutos.Se añaden las patatas peladas y casqueadas y cocemos hasta que estén casi tiernas pero no deshechas, se añade el pescado y se termina de cocer todo, ahora con cuidado para que el pescado no se rompa demasiado. NOTA: el motivo por el que ponemos los ingredientes casqueados es para que a la hora de consumir el guiso podamos decidir si comemos estos o no. Para las personas delicadas de estómago o de otras afecciones digestivas, puede comer el pescado con el caldo que lleba ya el sabor y los nutrientes de los demás ingredientes. Pero la petrsona que pueda, porque nada se lo impide, puede tomar todo.


 MENSAJE PARTICULAR Jesús dijo: __.No se turbe vuestro corazón; creéis en Dios, creed también en mí. 2 En la casa de mi Padre muchas moradas hay; si así no fuera, yo os lo hubiera dicho; voy, pues, a preparar lugar para vosotros. 3 Y si me voy y os preparo lugar, vendré otra vez y os tomaré a mí mismo, para que donde yo esté, vosotros también estéis. 4 Y sabéis a dónde voy, y sabéis el camino.Juan. 14:1-4.

SALSA DE DÁTILES

 

 

SALSA DE DÁTILES PARA POSTRES O PARA EL PAN DEL DESAYUNO

INGREDIENTES:

1 kilo de dátieles frescos, no en almíbar ni asucarados
Canela en rama, un canuto
1/4 de azúcar

ELABORACIÓN:

Se abren los dátieles por la mitad y se les quita el hueso
se ponen en remojo durante 48 horas en dos litros de agua.
pasado este tiempo, se sacan del agua y se escurren, aprenatdo
con las manos para que suelten el jugo. El agua donde tuvimos los dátiles y este líquido resultante se pone a hervir lentamente, con el azúcar y se reduce hasta que se quede en un cuarto de litro o
algo más. el líquido ha de quedar parecido a la miel.

Se puede utilizar para salsear postres como un sirope, pero exquisito y también, para poner en las tostadas para el desyuno.

Con la pulpa de los dátiles puede hacer un buen puding y para que lo hagas te pongo la próxima receta.

MENSAJE PARTICULAR:

Hijo mío, si has salido fiador por tu amigo o le has empeñado tu palabra a un extraño, te has enredado con las palabras de tu boca y has quedado atrapado en los dichos de tus labios. Haz esto ahora, hijo mío, para librarte, a que has caído en manos de tu prójimo: Ve, humíllate, importuna a tu amigo, no des sueño a tus ojos ni dejes que tus párpados se cierren; escápate como una gacela de manos del cazador, como un ave, de manos del que tiende trampas. lIBRO DE LOS PROVERBIOS 6:1-5.

ARROZ GUADLHORCE

ARROZ GUADALHORCE

INGREDIENTES:

Arroz largo cocido con poca agua para que no se le vaya las sustancias

Almendras picadas en trocitos

Nueces picadas en trocitos

Aceite de oliva

sal

ELABORACIÓN:

Se pone el aceite en una sartén, cuando esté caliente se añade la almendra y la nuez,

cuando comience a dorar, se añde el arroz y se le da una vueltas para que coja los sabores de la almendra y la nuez, se enmolda y se usa como guarnición; sobre todo de carnes con salsas, aunque se puede comer como plato solo. Está muy rico. Hágalo siempre en el acto, al tiepo de comerlo para que la almendra esté crujiente. 

NOTA: No lave el arroz una vez cocido, escúrralo mejor, por eso le dije poco agua. Es sabor no tendrá comparación con otro que se haya enjuagado el arroz. el enjuagado del arroz solo es aconsejable cuando se va a tardar en comerlo. pues e emplasta.

CONSEJO PARTICULAR:

Sabemos que si nuestra morada terrestre, este tabernáculo, se deshace, tenemos de Dios un edificio, una casa no hecha por manos, eterna, en los cielos. ² Y por esto también gemimos, deseando ser revestidos de aquella nuestra habitación celestial, ³ pues así seremos hallados vestidos y no desnudos. ⁴ Asimismo los que estamos en este tabernáculo gemimos con angustia, pues no quisiéramos ser desnudados, sino revestidos, para que lo mortal sea absorbido por la vida. ⁵ Pero el que nos hizo para esto mismo es Dios, quien nos ha dado el Espíritu como garantía. 2 CORINTIOS 5: 10-12.

SOLOMILLO DE CERDO A LA SERRANA

 SOLOMILLO DE CERDO A LA SERRANA, es una especialidad mía propia

Para 4 personas

 INGREDIENTES

4 solomillos medianos

200g de zanahoria en cuadritos pequeños
200g de champiñones en trocitos pequeños
100g de puerros muy finos picados
Pizca de romero molido
Pizca de tomillo molido
Pizca de pimienta blanca molida
Sal
1 decilitro de vino amontillado
Aceite de oliva
Media hoja de laurel
Una punta de azafrán o colorante
Nata liquida de cocina

 ELABORACIÓN:

 En una cacerola o sartén hondita, se pone un poco de aceite a calentar, cuando está caliente se ponen los solomillos de manera que queden doraditos por todos sus lados. Se añade el puerro, la zanahoria, y los champiñones. Se les da unas vueltas para marearlos un poco con la verdura. Seguidamente añadimos las especias y el vino y se sazona. Se deja cocer un poco; unos 20 minutos, añadiendo un poco de agua si fuera preciso. Al final deben quedar con un poco de jugo. El éxito estará en el punto de sabor y de cocción. Como todo.

 Sacamos los solomillos y dejamos que se enfríen un poco para cortarlos en rodajas; como se ve en la foto y se disponen en los platos de la forma que prefiramos (si lo solomillos son más grandes se pueden sacar más raciones)  El jugo que nos ha quedado se echa por encima con arte, de manera que queden los trocitos repartidos por todo el solomillo. Esta sería su forma simple de servir.

 2ª Fórmula. Ponemos la salsa del solomillo, con la verdura y todo, en una sartén.  Añadimos un poco de nata líquida y reducimos. Salseamos los solomillos y los servimos. En la foto, el plato que se ve, es este último.

 GUARNICIÓN:

 La guarnición ideal para este plato es el Arroz Guadalhorce, que aparecerá en la siguiente receta.

CONSEJO PARTICULAR:

Todos los que dependen de las obras de la Ley están bajo maldición, pues escrito está: «Maldito sea el que no permanezca en todas las cosas escritas en el libro de la Ley, para cumplirlas.» ¹¹ Y que por la Ley nadie se justifica ante Dios es evidente, porque «el justo por la fe vivirá». ¹² Pero la Ley no procede de la fe, sino que dice: «El que haga estas cosas vivirá por ellas.»